Vad menas med plastfri matförvaring?
Plastfri matförvaring betyder att du förvarar maten i glas, rostfritt stål, livsmedelsklassad silikon eller tyg i stället för i hård plastlåda, plastfolie och engångspåse. Poängen är dubbel. Du slipper engångsplasten som används en gång och slängs, och du undviker att förvara fet, sur eller varm mat i material som med tiden kan avge ämnen till maten.
Naturskyddsföreningen förklarar att kontaktmaterial kan läcka kemiska ämnen och metaller till maten, något som inom kemin kallas migration. Hur mycket som vandrar över beror dels på hur hårt ämnet sitter bundet i materialet, dels på maten. Fet, varm och sur mat drar ut mer än torr och kall mat. Just därför är glas och rostfritt trygga val till tomatsås, dressing och nylagad mat som ska svalna.
Vilka material är säkrast för mat?
De säkraste vardagsmaterialen är glas och rostfritt stål, eftersom de är stabila och i praktiken inte avger något till maten. Livsmedelsklassad silikon är också ett tryggt val när det är gjort av ren platinasilikon. All matkontakt regleras av EU-förordning (EG) nr 1935/2004, som slår fast att ett material inte får överföra ämnen till maten i mängder som är skadliga eller som ändrar smak och lukt. För plast finns dessutom den mer detaljerade förordningen (EU) nr 10/2011.
Naturskyddsföreningen påpekar samtidigt en lucka: det finns ännu ingen lag som kräver en innehållsförteckning för köksredskap och förpackningar, så det är svårt att veta exakt vad en låda innehåller. Därför är enkla enmaterial som glas och rostfritt enklare att lita på än billiga blandmaterial. Ett exempel att vara vaksam på är lådor som marknadsförs som bambu men i själva verket är bambu blandat med plast, något Livsmedelsverket avråder från att värma varm mat i.
| Material | Styrkor | Att tänka på |
|---|---|---|
| Glas | Avger inget, luktfritt, tål frys, mikro och ugn, du ser innehållet | Tungt och kan spricka vid snabba temperaturhopp |
| Rostfritt stål | Närmast oförstörbart, tål frys, lätt och stöttåligt | Tål inte mikro, du ser inte innehållet |
| Livsmedelsklassad silikon | Vikbart, lätt, tål frys, mikro och diskmaskin | Välj ren platinasilikon, undvik billiga med fyllmedel |
| Tyg (bomull, lin, nät) | Lätt, vikbart, perfekt till bröd, frukt och torrvaror | Inte tätt, passar inte blött eller rått |
Vad ersätter plastlådor och fryspåsar bäst?
För matlådan i kylen och på jobbet är glasburk med tätt lock eller en rostfri låda de självklara valen. Glaset funkar lika bra till sallad som till gårdagens gryta, och du kan värma maten direkt i burken om locket är av. Rostfritt är oslagbart i väskan eftersom det inte spricker om det åker i golvet.
För frysen är glasburkar och silikonpåsar de smidigaste ersättarna för plastpåsen. Glasburk tål frys utmärkt så länge du lämnar lite luft högst upp, eftersom maten utvidgar sig när den fryser och annars kan spränga burken. Silikonpåsar går att försluta, ligger platt i frysen och tål att gå direkt från frys till mikro. Vill du ha en helt enkel lösning finns även fryspåsar i papper. För bröd, frukt och torrvaror i skafferiet räcker tygpåsar och nätpåsar långt, och de ersätter de tunna plastpåsarna du annars river av i butiken.
Bra att veta
Stretchlock i silikon är ett billigt sätt att göra om skålar och burkar du redan har till lufttäta kärl. De töjs över kanten på allt från en konservburk till en halv melon och ersätter plastfolien direkt.
Vad tål frys och mikro?
Här är det lätt att göra fel, så håll isär materialen. Glas tål både frys och mikro, men inte tvära temperaturhopp. Ta en fryst glasburk till kylen först, inte rakt in i en het ugn. Rostfritt stål tål frysen men ska aldrig in i mikron, eftersom metall inte hör hemma där. Livsmedelsklassad silikon klarar hela spannet, från frys till mikro och diskmaskin. Plast varierar, och äldre, repig plast bör du inte värma mat i alls.
| Material | Frys | Mikro | Diskmaskin |
|---|---|---|---|
| Glas | Ja, lämna luft | Ja, utan metallock | Ja |
| Rostfritt stål | Ja | Nej | Ja |
| Silikon (livsmedelsklassad) | Ja | Ja | Ja |
| Tygpåse | Nej | Nej | Tvätta i maskin |
Är silikon säkert för mat?
Ja, ren livsmedelsklassad silikon räknas som ett säkert material och faller under samma EU-krav på matkontakt som allt annat. Det du vill undvika är billig silikon med fyllmedel, som ofta känns igen på att den blir vit i en rejäl böj eller ett vrid. Riktig platinasilikon behåller färgen. Välj produkter som tydligt anger att de är livsmedelsgodkända, så slipper du gissa.
En extra fördel med silikon är att det är formbart. Hopvikbara lådor tar nästan ingen plats i skåpet när de är tomma, vilket gör dem populära i små kök och till matlådan på resan. För riktigt het eller fet mat som ska stå länge är glas och rostfritt ändå det tryggaste valet, eftersom de inte avger något alls.
Så väljer du plastfri matförvaring
Börja med hur du faktiskt förvarar mat. Ett par glasburkar med tätt lock täcker det mesta i kyl och frys och kan dessutom värmas i mikron. Lägg till en rostfri låda eller två om du bär matlådan till jobbet, och några stretchlock eller silikonpåsar för att slippa plastfolien och fryspåsarna. Tygpåsar och nätpåsar tar du till bröd, frukt och torrvaror.
Var ärlig mot dig själv om vad som faktiskt blir använt. En återanvändbar produkt behöver användas många gånger innan den tjänat in sin tillverkning, så köp inte ett helt nytt set bara för att det är plastfritt. Har du redan glasburkar hemma är de en perfekt start. Vill du fasa ut plastfolien helt är bivaxdukar ett naturligt komplement till burkar och lock, men de täcks på en egen sida eftersom de fungerar och sköts på sitt eget sätt. Vill du se hela bilden, börja i vår hub om plastfritt kök, och komplettera gärna med köksredskap i naturmaterial.
